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户外生吃蔬菜注意二三事

时间:2017-04-15 08:09来源:22 作者:www.linoge.net 点击:
白领圈中不单风行“素食”,多吃蔬菜,而且流行生吃,以尽量保存它们的营养。

最近,白领圈中不单盛行“素食”,多吃蔬菜,而且流行生吃,以尽量保存它们的营养。专家提醒,但凡植物都含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等,特殊流行的这些蔬菜不见得含量会特殊丰富。而且,既然要生吃,无论它们有多营养,最关键的还是保证清洁卫生。

小麦草——

关于它的传说十分多,最流行的一种是说小麦草鲜榨汁液有各种神奇效果。

近年来,在国外及香港、台湾地区,小麦草成为了盛行的活力饮食配角之一,在国内也越来越受到大家的器重。上个世纪30年代出现的“小麦草疗法”,以为其叶绿素和红血球的构成相似,相当于人体的血液,但此说法尚未被医学试验证实。全体生产者对它的认可,还因为小麦草中含有的“酶”。

食品工程博士“云无心”近日撰文解释,酶是体内生化反应的必需品,但由此说小麦草中的酶生吃进入人体就有种种功效纯属胡扯。一切的酶都是蛋白质,它们行使功能的前提是维持自然的结构,加热会毁坏它们的活性,然而即便生吃,进入胃肠之后也会被消化分解,比加热要彻底得多。所以,不管小麦草中有什么样的酶,即使是生吃,吃到肚子里都不会施展“神奇”的作用。

实践上,小麦草就是小麦苗,现在用来榨汁喝的小麦草的种子,普通是专门培养的,从收获到消费的过程有别于一般小麦,使种子在无污染环境下生长,食用起来更平安。当然,小麦草的确含有有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族和矿物质钙、镁、磷、铁、硒,以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素,其功效早在《本草纲目》上也有记载。

小麦草的滋味很多人接受不了,发甜的青草味中还略带青涩的泥土味。因为比较粗生,不少人都买种子自己种,大概30天就能有草可吃。

甜菜根——

顾名思义,甜菜根是甜的,长得像个小萝卜,产于寒冷干旱的地方,所以南方多产,北方少见。即便想要买,都要在东北特产店或者高端超市里的生鲜区,能力找到。为什么在饭桌上我们很少见到甜菜根?因为甜菜根主要用来制糖。北方的甘蔗是用茎秆来存储糖分,而甜菜根是用根。甜菜硕大无比的储藏根里,包含17%左右的蔗糖,是名符其实的糖萝卜。越是寒冷干旱的地方,所出产的甜菜根糖量越高。

甜菜根之所以被器重,是因为它含有相当数量的镁元素、叶酸,能调节硬化血管和阻止血管中形成血栓,西方有医学研究显示,甜菜根对治疗高血压有不错的效果。这也引发了在白领圈中用甜菜根榨汁生吃的潮流。因为它的滋味不是人人都能够接受,也有人将它与其它水果混合打汁,至于长期生吃对治疗高血压和硬化血管的作用,在国内有待进一步的医学验证。

莴苣——

西餐越来越普遍,生吃的蔬菜沙拉也慢慢被大家接受,既减肥又能够补充维生素,白领姊妹们都很喜欢。在各种沙拉里,离不开一样绿色蔬菜——lettuce,中文译作莴苣。

莴苣在我们日常生涯中并不生僻,国内最为常见的有莴笋、生菜、油麦菜等。莴笋原产于地中海沿岸,据考证它来到中国的工夫早于隋代。夏天盛产莴笋,瘦小的茎部和叶子都很美味,不过莴笋有小毒,这遗传自它有毒的祖先,假如肠胃不好者最好不要生吃。

在大街小巷菜市场,一年四季都有生菜的身影。生菜本名叶用莴苣,因为它适宜生吃而得名。为什么生菜适宜生吃?当我们掰开新鲜的生菜叶子,会发现有乳白的汁液流出,这个乳液中包含能够杀菌的莴苣素,因此,生吃莴苣得病的几率要小一些。生菜的种类还囊括很多,抱球的结球生菜、大叶的波士顿生菜、长叶的罗曼生菜、紫生菜和油麦菜等,有些种类只能在进口食品商场的生鲜区能找到的。

生吃莴苣等蔬菜必须要注意卫生,最好挑拣无土栽培的产品,缩小污染的可能。

(责任编辑:admin)
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