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小麦草:美味的能量(图)

时间:2014-06-03 07:09来源:22 作者:www.linoge.net 点击:
小麦草:美味的能量(图)

  导语:很久以前全世界就已经发现了这种神奇的小草,但并没有把它气势浩大地推行成家常的食材,现在到处都在提倡绿色,养生,拒绝亚瘦弱,欧洲人明白了小麦草的好处,决定先把它拿来做菜,接着被全世界效仿。

小麦草如青草般翠绿

小麦草如青草般翠绿

  小麦草,很多人一定还不熟习它,是小麦,还是草?顾名思义,这草一定是跟小麦有着什么关系,它是小麦的种子通过泥土的发酵长出的幼苗,一根根如青草般翠绿,比韭菜窄上两三倍的细长叶子高矮不一,刚成熟的全体嫩绿较矮,两三寸左右;茂盛的翠绿全体则是成熟的,有20cm高的样子。它们笔挺地扎在泥土里,根部还略有略无地被小麦色薄皮包裹着。小麦草很少有天生的,因为它生性娇贵,突出都是天然,但也是经过绿色手腕来野生扶植的,在绿色大棚或是绿色食品超市里能够看得到,大都盛在一两尺见方的木质或塑料盒子里,凑上来闻闻,颇有些被人精心护理的滋味,潮湿的泥土里夹着小麦植物的麦香,又淡淡飘着几缕鱼腥草的滋味,超市店员说这草可娇贵呢,隔半天就要喷上一层水,让它慢慢挥发,怪不得一进超市就能够感受到水土的滋润呢。

  很久以前全世界就已经发现了这种神奇的小草,但并没有把它气势浩大地推行成家常的食材,现在到处都在提倡绿色,养生,拒绝亚瘦弱,欧洲人明白了小麦草的好处,决定先把它拿来做菜,接着被全世界效仿,因为它的娇嫩矜贵,所以还是免了与一些鱼肉混在一起烹调,多用于一些鲜菜的沙拉,一盆沙拉里零零散散地摆上几根短细的嫩叶已算不错,毕竟娇滴滴的食材也不便宜。请问主厨现在中国的餐厅里能够吃到小麦草做的食物吗,贾申侠师傅通知我们,现在在北京,小麦草好像已经悄然流行起来,而且势头不小呢,有些素食馆里已经把小麦草应用起来,不过很多还是榨汁来饮用,当然有些酒店里也有这种食材了。

  小麦草的神奇之处有很多,先从蛋白质讲起,眼前这些细嫩的小草怎会含有蛋白质呢,而答案偏偏是确定的,而且含量还是平凡的。照此一算,小麦草固然价格偏贵,然而很小的重量却能相抵大鱼大肉的功效,也划得来,而且全然没有副作用。我们往常吃到的蛋白质也无非是奶类和肉类,然而这些蛋白质和我们体内的需要大不相同,通过加热消毒或煮熟之后,差别更大。与其身材一边排泄着蛋白质,一边把大全体用不着的变成废料,再变成可怕的脂肪和毒物储藏在身材内,倒不如索性吃盆小麦草沙拉,当回兔子,蛋白质和维生素一起下肚。另外,这体魄小小的草却有坚韧的本性,它又富含着极丰富的氨基酸,紧张担负起清算肝脏的作用,细胞可以及时地更替更新,使我们感到精力充沛。

  说到小麦草的修补才能,贾师傅不禁大赞起来,于是讲述了在欧洲进修学习时的一个有趣的亲身经历。在西班牙进行厨艺进修的时分,由于课程的片面性,厨房里的每个职位他都要担任,在担任红案训练时期,每天的剃鳞工作让贾师傅的手长工夫和海鱼接触,工夫久了便又红又痒,有一天无意间从后厨房拔了几根小麦草,跟冤家边谈话边搓揉着玩,汁液留在了皮肤上,第二天红痒的症状就基本上消失了,之后贾师傅又在网上看了很多关于小麦草的医学研究,发现原来这个神奇的小草能量无穷啊。

  既然了解了小麦草才能无穷,那就要“因材施教”,它的娇嫩和绵软注定了远离高温油锅的历练,贾师傅从滋味着手,小麦草本身带有的腥味是由于泥土的发酵而产生,假如退出酸甜的西红柿和柿子椒,中和它的腥味,然后加以芦笋和黄瓜,带给小麦草一些新鲜蔬菜的幽香,只要清洗了草间的浮灰就行,因为本身就没施肥料,切成小段后和芦笋、黄瓜、西红柿、红柿子椒混合搅拌,假如喜欢水果再加点哈密瓜,这样果蔬的香气匀称前人造吞没了小麦草的土腥,这样一盘沙拉夏秋的时分享用,清新之余又把一天的能量全然补充到体内,小麦草既能施展了能量又变得如此具有亲和力。

  现在市面上常会看到被加工过的小麦草,贾师傅通知我们,其实最被推崇也是最原始的食用方法,那就是榨取原汁。青绿色的汁液稀释成小小一杯,盛在Shot杯里一饮而尽,发甜的青草还略带青涩的泥土味,再想想一会这杯汁液在腹中的平凡能量,那几分苦涩也可归为好味了。没被技术处理过的食物永远要比加工过的来得新鲜,新鲜的汁液含有小麦草里一切的营养成分,来得明白不说还最简单被人体排泄,固然市面上已经出现了小麦草脱水制成粉末,但我们始终不建议加工复方的食用方法,贾师傅解释说,干燥的过程会毁坏某些酵素及其活性机能,而饮用新鲜的小麦草汁,却可以摄取到最佳的营养成分。此外,我作这样的建议也是因为在脱水过程中囊括维生素C在内的一些维生素都会散失。

  嫩绿如针般的小麦草,体魄虽小然而能量无穷,每日黄昏,我们像兔子一样,一边亲热绿色,一边学着吃些有意义的草。

小麦草鲜菜沙拉

小麦草鲜菜沙拉

  小麦草鲜菜沙拉

  原料:

  小麦草、芦笋、黄瓜、西红柿、哈密瓜、红柿子椒

  做法:

  将芦笋飞水,沥干。

  将小麦草、芦笋、黄瓜、西红柿、红柿子椒切成丁,放入油醋汁搅拌,码放在盘里。

  将哈密瓜放入煎盘油煎至两面金黄,盛盘。

  摆好盘后,盘子中间还可放上几棵小麦草点缀。

小麦草汁

小麦草汁

  小麦草汁

  剪下30g左右的小麦草,要选3~5寸长的小麦草。

  清洗过去除根部的麦芽。

  放入搅拌器,按照1:1的比例退出纯净水,榨汁即可。

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