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繁华商圈美食店阵中脱颖而出 有间苕店傲立江汉路

时间:2015-06-29 08:02来源:22 作者:www.linoge.net 点击:
图为:老板在招呼顾客有间苕店,二十平米,地处江汉路商圈一条不起眼的小巷,被周边云集的美食店包围。但这家隐藏在闹市中的小店,每隔一段时间就会成为微博上武

图为:老板在招呼顾客 有间苕店,二十平米,地处江汉路商圈一条不起眼的小巷,被周边云集的美食店突围。但这家潜藏在闹市中的小店,每隔一段工夫就会成为微博上武汉美食的配角,吸引少量吃货前往。 资深吃货守业

图为:老板在招呼顾客

有间苕店,二十平米,地处江汉路商圈一条不起眼的小巷,被周边云集的美食店突围。但这家潜藏在闹市中的小店,每隔一段工夫就会成为微博上武汉美食的配角,吸引少量吃货前往。

资深吃货守业卖苕

近日,记者慕名找到了这家位于江汉路文书巷内的小店。下午6时,摆放了七张桌子的小店里已坐满了顾客,且都是年轻人,老板刘曌坤和妻子正在忙活。“有间苕店”于2008年3月停业,老板刘曌坤往年33岁,开店之前,他和妻子都是必胜客的员工。“我和妻子都喜欢吃,往常在家里也会自己做各种各样的东西吃。”因为在餐厅工作,和妻子又同是吃货,刘曌坤萌生了开店守业的想法。开店之前,刘曌坤花了半个月的工夫研制小店主打产品,“那段工夫一上班就在家里烤苕。”

刘曌坤用武汉话里的“苕”字给小店取名“有间苕店”。最初的有间苕店是一家不足5平米的小门面,主要售卖芝士焗红薯、土豆和香芋等产品。“最开始的店面比现在这个店位子还要偏。”刘曌坤介绍,固然地位偏僻难找,然而仅开张两个月小店的生意就火了起来,停业当年小店就发出了成本,这让他多少有些意外。

生意稳定后,刘曌坤把店面扩大,并且在以芝士焗红薯作为主打产品的基础上陆续推出了焗饭、焗面等新产品。往年下半年,他计划推出自己研制的披萨。

严控质量滋味为王

“芝士的质量有好有坏,不能因为在这方面省钱而让产品滋味变差。”在刘曌坤看来,产品的好坏由顾客来评判,只有严格控制产品质量,能力得到顾客的青睐。

因为严把质量关,有间苕店培育了少量回头客,通过口口相传,店子的名声越来越响。记者在网上搜“有间苕店”,发现武昌有三家分店。其实,只有一家是通过刘曌坤许可开的加盟店,另外两家都是山寨的。“与其花心思‘打假’,还不如一门心思做好产品,因为顾客自己会做出挑拣。”眼下,刘曌坤已为自己的小店注册了商标。

介绍冤家过来吃饭的“骨灰级”顾客冯小姐通知记者,“这家店有特征,与众不同,我最喜欢他们家的芝士焗香芋。”

夏天是烤制产品的旺季,即使是在旺季,有间苕店的芝士焗红薯、香芋等产品每天也能卖出130个左右;天气转凉时,仅芝士焗红薯一天就能卖出300个,最多时可卖出500个。“暂时没有再开分店的计划,先一步一个脚印打好基础。”刘曌坤示意,小店的现状不能跟大型的连锁餐厅相比,所以对于开分店或者加盟店,刘曌坤很轻率。

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