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红薯香喷喷 冬季好食补2013年01月25日 星期五B04 一周民生

时间:2015-03-16 08:06来源:22 作者:www.linoge.net 点击:
晚报帮你淘时鲜 红薯香喷喷 冬季好食补 本报记者龙玉丹摄 进入冬季,昆明市民的饭桌上便会多出一道红薯的菜,并且街头卖烤红薯的小贩也越来越多。说起对红薯的喜欢,很多市民说,“冬天的红薯最甜了

晚报帮你淘时鲜

红薯香喷喷 冬季好食补



    本报记者 龙玉丹 摄

    进入冬季,昆明市民的饭桌上便会多出一道红薯的菜,并且街头卖烤红薯的小贩也越来越多。说起对红薯的喜欢,很多市民说,“冬天的红薯最甜了!”在很多人看来,在寒冷的冬季,手捧一个热乎乎的烤红薯,就是一种容易的幸福。

    确切,红薯不仅好吃,还含有多种人体需要的营养物质,又属于粗纤维食物,很多人都把它当做平价养生食材。日前,世界卫生组织评比出六大类最瘦弱食品,这其中,我们熟习的红薯,就荣登13种最佳蔬菜之冠。这小小的红薯到底有何神通,可以成为“冠军菜”呢?中医以为,多吃红薯能使人长寿。特殊是在寒冷的冬季,每天吃一个红薯,能够健脾强肾,从而达到养阴御寒的作用。不过,要提醒市民的是,食用红薯也不宜适量,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食,以免出现烧心、反酸或腹胀等不适症状。

    记者调查

    天气寒冷市场价略有下跌

    日前,记者走访了昆明市外全体农贸市场后发现,到处可见红薯的身影。记者在篆新农贸市场上看到,红薯批发价格每公斤从3元~5元不等。不少小贩示意,进入冬天后,红薯越来越好卖,“天冷,红薯被冻了以后就甜,市民都爱吃。”

    王旗营蔬菜零售市场有限公司市场部相关负责人通知记者,昆明市场上的红薯基本下去自建水,1月份正是大量上市的时分。不过最近受天气寒冷影响,红薯的零售价格有所下跌,每公斤大概涨了0.8~1.0元,“个头中等的红薯比较便宜,但个头大的就要贵一些。”

    选购技巧

    圆滚滚表皮有黑斑的不好

    红薯好吃,该怎么选择呢?记者特意向小贩求教了几个选择红薯的小诀窍。

    首先,从外形上看,选择红薯不要挑圆滚滚的,要挑长条形的,滋味比较好。表面看起来比较润滑、且要是红皮的,不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯,这样的红薯不新鲜,煮熟了滋味不好。另外,发芽的红薯也最好不要选购,口感比较差。

    另外,买回家后,市民也不要急着煮,能够先把它放在阴凉、通风的地方放几天,等到红薯的皮用手捏会感觉到有点软的时分,烤出来吃比较甜。同时,保存时千万不要让太阳晒,那样红薯就会变味。

    达人秀厨艺

    红薯南瓜汤  暖身又暖心

    红薯烤着吃,是大家比较喜欢的一种方式。但对于一些家里没有烤箱的市民来说,红薯怎么做美味又养生呢?记者顺便找到爱做养生汤的80后白领王小姐,做出一盅甜甜糯糯的红薯南瓜汤引荐给读者。“这盅汤又软又香老少皆宜,多喝能进步免疫力、抗衰老,并且具有通便减肥和抗癌的作用。”

    食材准备时,王小姐将红薯去皮切块后用清水浸泡30分钟,然后将南瓜去皮去籽后切块备用,另外还需准备一小把枸杞和冰糖。

    煲汤时,将浸泡过后的红薯捞起和清水一起下锅,盖上盖子开始煮。等煮滚后再多煮10分钟;然后将大火转为小火,把南瓜和枸杞一起倒入,盖上盖子煲20分钟;20分钟后,开始加冰糖,冰糖的多少根据个人合适的口味调节。煲到待冰糖全副消融后即可盛起。一碗红黄相间美味可口的红薯南瓜汤就做好了。

    营养师支招

    通便排毒

    进步免疫力

    云南省第一大众医院临床营养科主任、注册执业营养师洪晶安通知记者,中医学以为,红薯味甘性平,补脾益气。红薯中的黏液物质能维持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样软化的发生,还能维持呼吸道、消化道、关节腔的光滑;其中包含的赖氨酸能推动人体推陈出新、助长发育;膳食纤维能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,有效升高肠道疾病的发生率,老少皆益,四季都适宜食用。

    大厨拿手菜

    蒸窝窝头

    焖饭都好吃

    除了吃烤红薯外,怎么样能力将红薯的美味凸显又充满滇味特征呢?日前,我们顺便请曾经失掉第21届中国厨师节“最上镜奖”、来自昆明百事特商务候机楼酒店的大厨赵辉,为市民引荐了两道家庭主妇简单制作的特征红薯餐。

    菜品一:红薯窝窝头

    原料:红薯、胡萝卜、藕粉

    做法:红薯和胡萝卜洗净后放入锅内蒸制,蒸软后红薯去皮,并将红薯和胡萝卜捣成泥,退出藕粉,充分拌匀。以500克红薯为例,应退出100克藕粉拌匀。将拌匀的红薯、胡萝卜、藕粉捏成窝窝头的形状,放入锅中,大火蒸制10分钟即可。

    提示:假如喜欢吃甜的,能够在混入藕粉时,加一些糖。

    菜品二:红薯腊肠焖饭

    原料:红薯、腊肠、米

    做法:红薯和腊肠切成丁,将切好的腊肠放入油锅内炒香,米淘好后放入电饭锅。之后将炒香的腊肠连同油一起倒入电饭锅里,并退出红薯丁。像往常煮饭一样,直接在电饭锅中将米饭焖熟即可。

    提示:腊肠本来就比较咸,所以能够不用放盐。若往常口味比较重,可退出过量的盐。

    本报记者 曹婕

(责任编辑:admin)
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