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寒冷冬天的温暖食谱

时间:2015-02-15 08:01来源:22 作者:www.linoge.net 点击:
冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。小编本期就为您推荐几道冬季滋补菜肴。 ★麻

    冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”冬三月是“活力埋伏、阳气内藏”的时节,应讲究“养藏之道”。冬令进补应顺应人造,注意养阳,以滋补为主。小编本期就为您引荐几道冬季滋补菜肴。

    ★麻辣干烧带鱼

    ■用料:冰冻带鱼、花椒、朝天椒、蒜、姜、香葱、面粉、郫县豆瓣酱、白糖、盐、料酒、香醋、白胡椒粉、鸡精、高度白酒。

    ■做法:

    1.准备好材料。花椒冲洗下,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段。 

    2.带鱼宰杀清算清洁,剪成大小一样的,退出少许高度白酒,盐,花椒腌渍10分钟左右。(用高度白酒腌制,能够十分有效地去除带鱼的腥味,比料酒效果好)

    3.清洁的碗内,退出半碗的清水后,再退出少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌平匀。

    4.腌渍好的带鱼沥干,拍上一层薄薄的干粉。

    5.锅中的油烧到七八成热时,放入带鱼块煎炸。鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

    6.锅内留余油,爆香盈余的花椒后,将花椒铲除不要。将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒。退出过量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。

    7.倒入调好的料汁烧开。煎炸好的带鱼放入。

    8.大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上即可,撒上葱点缀花,出锅。

    ★橘皮土鸭萝卜汤

    ■用料:土鸭1/4只、萝卜1只、橘皮少许、盐3克、料酒5克、姜3片、胡椒粉过量。

    ■做法:

    1.鸭肉斩件,锅烧热,倒入鸭子用中火翻炒至无血水。

    2.倒入料酒,加姜片,炒香。

    3.退出清水,开大火,加盐把鸭汤烧至呈奶白色,约需要10分钟,撇去浮沫。

    4.把萝卜去皮切成丝备用。

    5.把煮至奶白色的鸭汤移至砂锅中,退出胡椒粉,开小火慢炖1小时。

    6.退出萝卜丝和橘皮丝,再煮10分钟即可。

    ★葱爆羊肉

    ■用料:羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

    ■做法:

    1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米的段备用。

    2.油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒。

    3.看到羊肉片开始变白时,放入大葱,退出酱油、白糖、盐,翻炒平匀,直到肉片全副变白。

    4.羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒平匀后立即出锅。

    ★芝士奶油焗红薯

    ■用料:红薯一个、芝士一片、黄油25g、白糖20g、牛奶30ml、 蛋黄一个。

    ■做法:

    1.准备好材料,红薯刷洗清洁,保留内心水分,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾内心拍点水,维持潮湿。

    2.包好的红薯放入微波炉,高火煮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉。(注意红薯表皮边缘略微留0.2cm左右的红薯肉,不要挖得太清洁了)

    3.挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,退出白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌平匀。

    4.把搅拌好的红薯肉放回红薯托中,内心能够再撒一些芝士碎。

    5.在红薯托内心刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到内心金黄稍有焦点即可。

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