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澳洲农场见闻:麦香是怎样“种”成的

时间:2014-01-26 15:35来源:22 作者:www.linoge.net 点击:
经典总是在无声中吟唱着独有的灵魂之声,使其超越本身,用难以言述的精妙灵韵,诠释着有如传奇的体悟。这样的灵魂之声来自于大自然的百般淬炼,也来自时间之手的默默打磨。正如“酒中贵族”——冰酒,葡萄必然经历冰霜的洗礼和窖藏的整饬,才能孕育出沁人心

  经典总是在无声中吟唱着独有的灵魂之声,使其超越本身,用难以言述的精妙灵韵,诠释着有如传奇的体悟。这样的灵魂之声来自于大人造的百般淬炼,也来自工夫之手的默默打磨。正如“酒中贵族”——冰酒,葡萄必然经历冰霜的洗礼和窖藏的整饬,能力孕育出沁人心脾的香韵和甘甜醇厚的口感,其回味悠长的灵魂之声中是岁月与人造的配合之醇。

  异样,产自澳洲自然农场的啤酒大麦,让源于谷物的滋味,在工夫的雕琢与打磨中,如音乐般轻灵而厚重,香醇而雅致,最终沁入一杯精酿的青岛啤酒中,溢出馥郁的麦香。

  走进青岛啤酒在澳大利亚的指定农场,广袤的麦田与明澈的碧空连成一片。清风拂过,层层麦浪“随波”前行,似乎要“跑”到遥远的天边。清爽的麦香缠绕在人们身边,久久不愿散去。一种阳光的滋味沁入鼻腔,暖暖的芳香,感觉如此宁静。

  随风起舞的麦穗敲打着腿畔,弯下腰扶着一株麦穗细细端详,饱满的麦粒被紧紧地包裹,耸立的麦芒“怒气冲天”,似乎要向人们展示自己的“强壮”。

  同行的酿酒专家通知小编,为了保证啤酒的口感,青岛啤酒与世界各地多家麦种研究机构配合,从风味方面研究、挑拣、优化当地大麦种类,指定吻合标准的单一麦种进行种植。而眼前这片农场所种植的大麦,正是从数十个澳麦种类中遴选培养出来的佼佼者,不仅籽粒光泽饱满、麦香芬芳,而且具有早熟、高产、抗逆性强的特点。

  交流声突破了农场的平静,正在远处锄草的农场主Ken走了过来。拄着农叉的Ken有着西方人魁梧的身躯,固然岁月已经顺着皱纹爬上他的脸庞,但仍不能遮掩他矍铄的肉体。聊起他种植的啤酒大麦,Ken似乎一霎时年轻了几十岁。

  根据Ken的介绍,啤酒大麦的种植全副依靠雨水,不实施野生灌溉,以此保证谷物原生态的生长,所以普通在澳洲冬季降水开始后的5月份种植大麦。

  在种植前,土壤还要进行每年例行的“体检”。对于不吻合要求的土壤,必须经过焚烧麦茬等方式缩小土壤均衡和对土壤结构的影响。只有杂草量少、营养含量达标的瘦弱土壤,才能够在防止土壤普及的前提下种植出优质的啤酒大麦。

  此外,澳洲大麦的种植拥有一整套精密严格的要求。为了保证大麦质量,大麦收获的深度和植株密度都在长期研究后被标定数据,并要求种植者严格遵循。而化肥和除虫剂更是由澳大利亚杀虫剂和兽医药物总局指定品牌,运用过程要求严苛,必须通过专业的培训指导。

  不过,即便在如此精心的种植下,也不是每一粒啤酒大麦都有机会“登上”前往中国的远洋货轮。据负责接待的澳方人员介绍,大麦的挑选十分严格,挑选率仅有40%。通过分拣和挑选后,这些大麦会在澳大利亚谷物中心的控制下再次实现质量审查,最终通过检疫局评价检验后能力拿到那张“船票”。

  而这样严苛的挑选也不过只是“初试”罢了。随行的青啤工作人员通知我们,啤酒大麦即使已经经历了重重关卡到了中国,也必须在青岛啤酒麦芽厂新一轮“审讯”。首先是从外观上赏析大麦的质量,根据色相、滋味、触觉等感觉做出基础辨别,选择出麦粒大小、色泽平匀、无异味、有光泽且呈鲜艳淡黄色的大麦。其次,还要甄选大麦的外在质量,挑选出淀粉含量丰富、蛋白质充足、且富含维生素、微量元素的优质大麦,这需要专业人员与大麦的深度接触能力通晓。

  只有“体检合格”的最优质大麦,方可用于青岛啤酒酿造。难怪他们敢“骄傲”地声称,“青啤麦香馥郁,口味独特,用的可不是突出的功夫。”

  夕阳的余晖洒在一望无垠的田野上,为金黄的麦浪镀上一层炽焰,与被朝霞染红的地面交相辉映,小编对这片弥漫着浓郁麦香的自然农场眷眷不舍。告别时Ken说,澳洲啤酒大麦汇聚了科技、人造和汗水,它将随青岛啤酒醇厚浓郁的麦香飘散在世界的每一个角落,让每一个畅饮青啤的人都能品尝到都市“麦田”中阳光的芬芳。

(责任编辑:admin)
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